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魚料理

ぶりの燻魚(シュンユイ)

ひと口サイズにカラッと揚げて甘辛く絡めたぶりは、お節にもぴったりの素適で珍しいお魚料理です。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1050円
塩分
1.7g
カロリー
380kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ぶり…4切
・しょうゆ…大さじ1/2
・酒…大さじ1/2
・しょうが汁…小さじ1
・揚げ油

<煮汁>
・砂糖…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・酒…大さじ2
・ごま油…小さじ1
・粉さんしょう…小さじ1/4
・八角(あれば)…1かけ

<甘酢漬け>
・だいこん…5センチ
・にんじん…5センチ
・塩…小さじ1/4
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ2

つくり方

(1)ぶりは大きめのひと口大に切り、下味をつける。

(2)ぶりの汁気をふき、中温の油でしっかり揚げる。

(3)フライパンに煮汁を合わせ煮立て八角を1かけ入れ、(2)を加えからめる。

(4)大根・にんじんは短冊に切り、塩をふる。しんなりしたら水気を絞り、砂糖・酢に漬ける。

(5)器にぶりを盛り<甘酢漬け>を添える。

食で健康づくり

八角は中国で使われる星型のスパイス。豚、鶏、川魚などの臭みを消す働きがあります。香りが強いので使用量は加減しましょう。

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