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魚料理

ぶりと大根の煮物

わが家ならではの冬の定番はやっぱりぶり大根、やわらかく煮えた昆布もいっしょに頂きましょう。

2 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約940円
塩分
1.6g
カロリー
260kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ぶり…3切(300g)
・塩…少々
・大根…1/2本(600g)

・しょうが…2かけ

・水…2カップ
・早煮昆布…20センチ

<調味料>
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/4

つくり方

(1)ぶりはひと口大に切り、塩をふる。鍋に水と昆布を入れる。大根は1センチ厚さの半月切りにする。しょうがはうす切りにし1/3量は細いせん切りにする。

(2)昆布を引き上げ、食べやすく切り鍋に戻す。大根を加え、柔らかく煮る。ぶり・しょうが・<調味料>を加えて、落としぶたをして柔らかくなるまでコトコト約20分煮含める。

(3)器に盛り、細切りしょうがをのせる。

食で健康づくり

大根はでんぷん分解酵素ジアスターゼを含み、でんぷんの消化を助けてくれます。

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