・生鮭…４切（３００ｇ）
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ１と1/2
・油…大さじ１
・長いも…１５０ｇ
・油…大さじ１
・塩…少々
・こしょう…少々

＜カレータルタルソース＞
・マヨネーズ…大さじ４
・カレー粉…小さじ１～２
・酢…小さじ１
・塩…小さじ1/4
・ゆでたまご（粗みじん切り）…１コ分
・たまねぎ（みじん切り）…大さじ２
・パセリ（みじん切り）…小さじ２

(1)鮭に塩・こしょうをする。長いもは１センチ厚さの輪切りにする。＜カレータルタルソース＞の材料を混ぜ合わせる。

(2)フライパンに油大さじ１を熱し、長いもを両面色よく焼き、塩・こしょうをして取り出す。

(3)鮭に小麦粉をまぶす。フライパンに油大さじ１を足し両面を中火でカリッと焼く。

(4)器に鮭を盛り、＜カレータルタルソース＞をかけ、長いもを添える。