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魚料理

ぶりのソテー香り味噌

ごまと山椒が山里の味わいを運んでくれる、素朴な味わいのお魚料理は秋の膳の定番候補。

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調理時間
20分
材料費
約1200円
塩分
1.1g
カロリー
280kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ぶり切身…4切
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・油…大さじ1

<小かぶの塩もみ>
・小かぶ…2コ
・塩…小さじ1/4
・昆布…3センチ角

<香り味噌>
・みそ…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・酒…大さじ2
・すりごま(白)…大さじ1
・実山椒…大さじ1/2

つくり方

(1)ぶりに塩と酒をふり、下味をつける。

(2)<香り味噌>の材料を合わせ電子レンジで30~40秒加熱する。

(3)フライパンに油を熱し、ぶりの両面をを色よく焼いて皿に盛り、<香り味噌>をかける。小かぶの塩もみを添える。

※ぶりはフライパンと油をしっかり熱してから弱めの中火くらいでじっくり火を通すように焼きましょう。

<小かぶの塩もみ>

(1)かぶは2つ割りにして5ミリ厚さに切り、葉は2センチ長さに切る。昆布は細いせん切りにする。

(2)かぶに塩と昆布をまぶしてしんなりしたら水気を絞る。

食で健康づくり

ぶりの切り身は、身と皮、身と血合いの境がはっきりしているものが新鮮です。

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