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野菜料理

えのきと糸こんの明太子和え

ピリッ、ツルッの食感がパパをうならせちゃう、酒肴にも人気のオツな小鉢。

5 つくったよ
調理時間
10分
材料費
約600円
塩分
0.6g
カロリー
35kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・えのき茸(大)…1袋
・からし明太子…1腹
・糸こんにゃく(小)…1袋
・酒…大さじ1
・かいわれ菜…1/2パック
・刻みのり…少々

つくり方

(1) えのきは半分に切りほぐす。明太子はうす皮を除いて中身を出す。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、かいわれも半分に切る。

※明太子は、包丁で切れ目を入れて包丁の背でしごくとよい。

(2) 鍋に糸こんにゃくを入れ火にかけ水分をとばす。えのきと酒を加え、中火で水分がなくなるまでからいりして冷ます。

(3) (2)に明太子を混ぜ、かいわれと和える。

(4) 器に盛り刻みのりをのせる。

食で健康づくり

えのき茸などきのこ類に含まれる食物繊維は腸のぜん動運動を高め、有害物質の排泄を促し、便量を増やして便秘の予防に役立つといわれています。

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