・木綿とうふ…1丁
・だいこん…80g
・にんじん…50g
・レトルトさといも…1袋(200g)
・ごぼう…40g
・うすあげ…1枚
・ごま油…大さじ2
・水…4カップ
・だしパック…1パック
・塩…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・青ねぎ…1本

(1) とうふは布巾に包んで水切りする。だいこん・にんじん・うすあげは短冊に切る。ごぼうはたて半分に切り斜めうす切りにし、水にさらす。ねぎは小口切りにする。

(2) 鍋にごま油を熱し、だいこん・にんじん・ごぼうを炒める。とうふはくずしながら加えて油がしみ込むまでよく炒める。水とだしパック、さといも、うすあげを入れて煮る。

(3) 野菜が柔らかくなったらだしパックを取り出す。塩・しょうゆで調味し、ねぎを加えて火を止める。