・スパゲッティ（１．６ミリ）…３００ｇ
・ちりめんじゃこ（ややかため）… ４０ｇ
・舞茸…１パック
・しめじ（小）…１袋
・生しいたけ…１パック
・にんにく…２かけ
・たかの爪…２本
・オリーブ油…大さじ３
・白ワイン…大さじ２
・しょうゆ…小さじ２
・こしょう…少々
・青ねぎ…２～３本
・レモン（くし形）…４切

(1)舞茸・しめじは小房に分ける。生しいたけ・にんにくはうす切りにする。たかの爪は種を除き小口切り、青ねぎも小口切りにする。

(2)スパゲッティは、たっぷりの湯（水３Ｌ＋塩大さじ１）でゆでる。

（ゆで汁1/2カップをとっておく）

(3)フライパンにオリーブ油を熱し、ちりめんじゃこ・にんにく・たかの爪の順に弱火でカリカリになるまで炒めて取り出す。

(4)(3)の残った油できのこをサッと炒め、白ワイン・しょうゆ・ゆで汁を加えて強火で煮立てる。スパゲッティを加え、こしょうをふる。

※ゆで汁は炒めたときの水分で加減して下さい

(5)皿に盛り(3)と青ねぎを散らし、レモンを添える。