・あじ（３枚おろし）…２５０ｇ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・ズッキーニ…１本
・にんにく…１かけ

＜Ａ＞
・トマト…２コ
・黒オリーブ…８コ
・ケッパー…２０ｇ
・たかの爪…１本

・白ワイン…1/2カップ
・タイム（生）…１株
・オリーブ油…大さじ２

(1)あじはひと口大に切り、塩こしょうをふる。

(2)ズッキーニは１センチの輪切りにし、にんにくはつぶす。トマトは４つに切り、オリーブは２～３コに切る。たかの爪は半分に切り、種をとる。

※オリーブはグリーンオリーブを使ってもＯＫ！

(3)フライパンにオリーブ油大さじ１を温め、にんにくを入れ香りが出たらあじを皮目から両面を焼く。ズッキーニも焼く。

(4)(3)のまわりに＜Ａ＞を加え、タイムをのせ、白ワインをかけてふたをし、中火で約２分蒸し煮にする。

(5)仕上げにオリーブ油を大さじ１かける。