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ご飯

野菜たっぷりカレー

鶏肉とたっぷりの夏野菜を使ったあっさり仕立て。栄養バランスのとれた甘口カレーです。

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調理時間
30分
材料費
約1280円
塩分
2.5g
カロリー
700kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり肉もも…1枚
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・なす…3本
・かぼちゃ…200g
・たまねぎ(大)…1コ
・セロリ…1本
・にんにく(みじん切り)…1かけ
・油…大さじ1
・水…3と1/2カップ
・カレールウ…1/2箱(75g)
・プレーンヨーグルト…1/2カップ
・ご飯…4皿分
・セロリの葉(みじん切り)…少々

つくり方

(1)とり肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。なすは乱切り、かぼちゃは8ミリ厚さのひと口大に切る。たまねぎ・セロリはうす切りにする。

(2)鍋に油とにんにくを入れ、香りが出たら、たまねぎを加えて中~弱火で10分以上じっくりと炒め、セロリ・とり肉・なすも加え、さらに炒める。水を加えて約10分煮て、かぼちゃを加え柔らかく煮る。

(3)火を止め、カレールウを溶かし少し煮る。ヨーグルトを加え、ひと煮立ちさせる。

(4)ご飯を皿に盛り、カレーをかけ、セロリの葉を散らす。

食で健康づくり

ヨーグルトの上部に出る水分には、たんぱく質・ミネラル・ビタミンが含まれています。捨てずに利用しましょう。

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