・とり肉もも…１枚
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・なす…３本
・かぼちゃ…２００ｇ
・たまねぎ（大）…１コ
・セロリ…１本
・にんにく（みじん切り）…１かけ
・油…大さじ１
・水…３と1/2カップ
・カレールウ…1/2箱（７５ｇ）
・プレーンヨーグルト…1/2カップ
・ご飯…４皿分
・セロリの葉（みじん切り）…少々

(1)とり肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。なすは乱切り、かぼちゃは８ミリ厚さのひと口大に切る。たまねぎ・セロリはうす切りにする。

(2)鍋に油とにんにくを入れ、香りが出たら、たまねぎを加えて中～弱火で１０分以上じっくりと炒め、セロリ・とり肉・なすも加え、さらに炒める。水を加えて約１０分煮て、かぼちゃを加え柔らかく煮る。

(3)火を止め、カレールウを溶かし少し煮る。ヨーグルトを加え、ひと煮立ちさせる。

(4)ご飯を皿に盛り、カレーをかけ、セロリの葉を散らす。