夏野菜カレー

調理時間： 40分

材料費：約1070円

塩分： 2.2g （1人分あたり）

カロリー： 600kcal （1人分あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。

材料（4人分）

健康熟成鶏もも肉…1枚
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
プレーンヨーグルト…大さじ2

たまねぎ…1コ
にんにく…1かけ
油…大さじ1/2
水…3カップ
カレールウ…4皿分

なんきん…1/4玉
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
オクラ…4本
ミニトマト…8コ
油…大さじ1

ご飯…4皿分

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうし、ヨーグルトをもみ込む。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

（2）鍋に油大さじ1/2・にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。鶏肉・たまねぎの順に加えて炒め、水を加え、約10分煮る。いったん火を止め、カレールウを溶かし、弱火で煮る。

（3）なんきんはラップをして電子レンジ（500w）で2～3分加熱し、くし形に切る。なすは縦半分に切り斜め切り、ズッキーニは7mmの輪切り、オクラは縦半分に切る。フライパンに油大さじ1を熱し、野菜を焼く。

（4）器にご飯を盛り、（2）をかけ、（3）を添える。

夏野菜を油で焼いて添えることで、それぞれの野菜の香りと旨みをしっかり味わえるカレーになります。焦げ目をつけると香ばしさも加わり、さらにおいしくなります。

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