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ご飯

  • やさいたっぷり

夏野菜カレー

5 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約1070円
塩分
2.2g
カロリー
600kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

コープス 健康熟成鶏もも肉…1枚
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
プレーンヨーグルト…大さじ2

たまねぎ…1コ
にんにく…1かけ
油…大さじ1/2
水…3カップ
カレールウ…4皿分

なんきん…1/4玉
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
オクラ…4本
ミニトマト…8コ
油…大さじ1

ご飯…4皿分

つくり方

(1)鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうし、ヨーグルトをもみ込む。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

(2)鍋に油大さじ1/2・にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。鶏肉・たまねぎの順に加えて炒め、水を加え、約10分煮る。いったん火を止め、カレールウを溶かし、弱火で煮る。

(3)なんきんはラップをして電子レンジ(500w)で2~3分加熱し、くし形に切る。なすは縦半分に切り斜め切り、ズッキーニは7mmの輪切り、オクラは縦半分に切る。フライパンに油大さじ1を熱し、野菜を焼く。

(4)器にご飯を盛り、(2)をかけ、(3)を添える。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...16.5g
  • 脂質...16.4g
  • 炭水化物...92.5g
  • ナトリウム...850mg
  • コレステロール...50mg
  • 食物繊維...5.4g
  • カルシウム...71mg
  • 鉄...1.7mg
  • ビタミンA...229μg
  • ビタミンB1...0.20mg
  • ビタミンB2...0.20mg
  • ナイアシン...4.0mg
  • ビタミンC...39mg

食で健康づくり

夏野菜を油で焼いて添えることで、それぞれの野菜の香りと旨みをしっかり味わえるカレーになります。焦げ目をつけると香ばしさも加わり、さらにおいしくなります。

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