夏野菜カレー
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- 40分
- 約1070円
- 2.2ｇ
- 600kcal
(1人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
コープス 健康熟成鶏もも肉…1枚
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
プレーンヨーグルト…大さじ2
たまねぎ…1コ
にんにく…1かけ
油…大さじ1/2
水…3カップ
カレールウ…4皿分
なんきん…1/4玉
なす…1本
ズッキーニ…1/2本
オクラ…4本
ミニトマト…8コ
油…大さじ1
ご飯…4皿分
（1）鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうし、ヨーグルトをもみ込む。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
（2）鍋に油大さじ1/2・にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。鶏肉・たまねぎの順に加えて炒め、水を加え、約10分煮る。いったん火を止め、カレールウを溶かし、弱火で煮る。
（3）なんきんはラップをして電子レンジ（500w）で2～3分加熱し、くし形に切る。なすは縦半分に切り斜め切り、ズッキーニは7mmの輪切り、オクラは縦半分に切る。フライパンに油大さじ1を熱し、野菜を焼く。
（4）器にご飯を盛り、（2）をかけ、（3）を添える。
(1人分あたり)
- たんぱく質...16.5g
- 脂質...16.4g
- 炭水化物...92.5g
- ナトリウム...850mg
- コレステロール...50mg
- 食物繊維...5.4g
- カルシウム...71mg
- 鉄...1.7mg
- ビタミンA...229μg
- ビタミンB1...0.20mg
- ビタミンB2...0.20mg
- ナイアシン...4.0mg
- ビタミンC...39mg
夏野菜を油で焼いて添えることで、それぞれの野菜の香りと旨みをしっかり味わえるカレーになります。焦げ目をつけると香ばしさも加わり、さらにおいしくなります。
