あじの南蛮漬け
野菜もたっぷり使った南蛮漬けがわが家風、揚げたてを甘酢にジューっとつけるのがコツ。
4
- 25分
- 約560円
- 0.9ｇ
- 270kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・あじ（三枚おろし）…２５０ｇ
・塩…小さじ1/3
・かたくり粉…大さじ２
・揚げ油
・たまねぎ…1/2コ
・セロリ…1/3本
・ピーマン…１コ
・パプリカ（赤）…1/4コ
＜たれ＞
・酢…大さじ４
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…大さじ２
・たかの爪（種を除く）…１本
(1)あじはひと口大に切り、塩をふり約１０分おく。
(2)たまねぎはうす切り、セロリ・ピーマン・パプリカは細切りにする。
(3)ボウルに＜たれ＞の調味料と野菜を入れ混ぜる。
(4)あじにかたくり粉をまぶし、中温の油でカリッと揚げ(3)につける。
※最後に油の温度を上げるとカリッとします！
あじの旬は晩春から晩秋。旬のあじはアミノ酸が多く、旨みが増しています。
