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魚料理

鮭のムニエルクリームソース

ムニエルにホワイトソースをかけたお手軽一品、まろやかな味に仕上がり彩りもきれいです。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1420円
塩分
1g
カロリー
320kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生鮭…4切
・酢…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1と1/2
・オリーブ油…大さじ1
・白ワイン…1/4カップ

<A>
・生クリーム…1/2カップ
・牛乳…1/4カップ
・とりがらスープ…小さじ1/2
・塩…少々
・こしょう…少々
・にんじん(小)…1本
・ブロッコリー…1/2株
・パセリ…少々

つくり方

(1)鮭は下味をつけてしばらく置き、小麦粉をまぶす。

(2)にんじんは1センチの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分けゆでる。パセリはみじん切りにする。

※にんじんとブロッコリーは時間差でゆでましょう

(3)フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の両面を焼く。余分な油をふき、白ワインを入れて少し煮つめ、<A>を加え1~2分煮る。

(4)鮭を皿に盛り<ソース>をかけパセリをふる。にんじんとブロッコリーを添える。

※生クリームを入れたら長時間の加熱はさけましょう

食で健康づくり

生クリームは脂肪が多く高カロリーですが、料理のコクを引き出してまろやか味に仕上げます。

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