・まぐろ短冊…１５０ｇ
・塩…少々
・こしょう…少々
・エリンギ…１パック
・白ねぎ…１０センチ
・ごま油…大さじ１
・酢…小さじ２
・しょうゆ…大さじ１と1/2

(1)まぐろの両面に塩・こしょうをする。エリンギは手で大きく裂く。白ねぎはみじん切りにする。

(2)フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、まぐろとエリンギを入れる。まぐろの両面に焼き色がついたら取り出し、１．５センチ角に切り、エリンギとともに器に盛る。

※まぐろは火が入りすぎないように半生に仕上げます

(3)フライパンに残りのごま油を足し、白ねぎをしんなりするまで炒める。酢・しょうゆを加えひと煮立ちしたら火を止め、まぐろにかける。