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魚料理

かれいの煮付

やわらかい肉質のかれいをうす味で煮付けました。豆腐とねぎのやさしい味が年配の方にも好評です。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1200円
塩分
1.5g
カロリー
240kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・赤かれい切身…4切
・白ねぎ…1本
・焼き豆腐…1丁

・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・水…1カップ

つくり方

(1)かれいは身の厚い部分に切り目を入れる。ねぎは4センチ長さのぶつ切りに、焼き豆腐は食べやすい大きさ(1.5センチ厚さくらい)に切る。

(2)平鍋に調味料を煮立て、かれいを並べる。落しぶたをして中火で5~6分煮て、かれいを皿に盛る。

※クッキングシートやアルミホイルを落としぶたにします。

(3)残った煮汁にねぎと焼き豆腐を加え、中火で約5分煮る。(2)に盛り合わせ、煮汁を少しはる。

食で健康づくり

煮立てた調味料に魚を加えるのは、表面のたんぱく質を固めうまみを逃がさなくするためです。

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