・赤かれい切身…４切
・白ねぎ…１本
・焼き豆腐…１丁

・みりん…大さじ２
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ２
・水…１カップ

(1)かれいは身の厚い部分に切り目を入れる。ねぎは４センチ長さのぶつ切りに、焼き豆腐は食べやすい大きさ（１．５センチ厚さくらい）に切る。

(2)平鍋に調味料を煮立て、かれいを並べる。落しぶたをして中火で５～６分煮て、かれいを皿に盛る。

※クッキングシートやアルミホイルを落としぶたにします。

(3)残った煮汁にねぎと焼き豆腐を加え、中火で約５分煮る。(2)に盛り合わせ、煮汁を少しはる。