いくらのしょうゆ漬け
生筋子を使ってひと手間かけた醤油漬けに挑戦、大葉とごまを混ぜたご飯にのせて美味しくどうぞ。
- 30分
- 約800円
- 0.9g
- 350kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・生筋子…200g
・塩水…40℃の湯3リットル+塩100g
<調味液>
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ2
(1) 生筋子をたっぷりの塩水(40℃の3%)でグリグリとしっかり洗い、薄皮をきれいにはずす。これを2回くり返し、最後に水で洗い、ザルに上げ水気をきる。
(2) <調味料>を小鍋で煮立て冷ます。筋子を漬け半日~1日置いて味をなじませる。
●いくら丼
<材料>
・いくらしょうゆ漬け・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g
・大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10枚
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・いりごま(白)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・刻み焼きのり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4杯
<作り方>
(1) 大葉をせん切りにし、塩少々をふる。しばらく置いて水気を絞る。
(2) ご飯に(1)といりごまを混ぜる。
(3) (2)を丼に盛りいくらをのせ、焼きのりを天盛りにする。
生筋子は鮭やマスの未成熟卵をほぐさず、そのまま塩漬けしたものです。