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おつまみなど

いくらのしょうゆ漬け

生筋子を使ってひと手間かけた醤油漬けに挑戦、大葉とごまを混ぜたご飯にのせて美味しくどうぞ。

5 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約800円
塩分
0.9g
カロリー
350kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生筋子…200g
・塩水…40℃の湯3リットル+塩100g

<調味液>
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ2

つくり方

(1) 生筋子をたっぷりの塩水(40℃の3%)でグリグリとしっかり洗い、薄皮をきれいにはずす。これを2回くり返し、最後に水で洗い、ザルに上げ水気をきる。

(2) <調味料>を小鍋で煮立て冷ます。筋子を漬け半日~1日置いて味をなじませる。

●いくら丼

<材料>

・いくらしょうゆ漬け・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g

・大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10枚

・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

・いりごま(白)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

・刻み焼きのり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

・ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4杯

<作り方>

(1) 大葉をせん切りにし、塩少々をふる。しばらく置いて水気を絞る。

(2) ご飯に(1)といりごまを混ぜる。

(3) (2)を丼に盛りいくらをのせ、焼きのりを天盛りにする。

食で健康づくり

生筋子は鮭やマスの未成熟卵をほぐさず、そのまま塩漬けしたものです。

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