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野菜料理

秋野菜の天ぷら

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約750円
塩分
1.0g
カロリー
550kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

なす…1本
なんきん…150g
舞茸…1パック
れんこん…100g
ごぼう…1/2本
大葉…4枚

だし…1と1/2カップ
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

〈衣〉
薄力粉…1カップ
たまご+冷水…1カップ

揚げ油…適量

〈天つゆ〉
れんこん・ごぼうの煮汁…1カップ
しょうゆ…小さじ1

だいこん(すりおろし)…200g

つくり方

(1)なすは1cm厚さの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし型に切る。舞茸は大きめにほぐす。れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにする。

(2)れんこん・ごぼうをだし・調味料で約10分煮る。汁ごと冷まし、煮汁をよくきる。残った煮汁は、しょうゆ小さじ1を加えて〈天つゆ〉にする。

(3)〈衣〉をさっくりと混ぜ合わせる。

(4)野菜に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。

(5)器に盛り、天つゆ・大根おろしを添える。

※揚げ上がった天ぷらは重ねず、バットに立てて油をよくきります

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...7.3g
  • 脂質...35.5g
  • 炭水化物...46.5g
  • ナトリウム...410mg
  • コレステロール...59mg
  • 食物繊維...5.9g
  • カルシウム...56mg
  • 鉄...1.2mg
  • ビタミンA...155μg
  • ビタミンB1...0.16mg
  • ビタミンB2...0.20mg
  • ナイアシン...3.2mg
  • ビタミンC...36mg

食で健康づくり

大葉は裏側だけに衣をつけて揚げると、表側から水分が抜けてパリッと揚がります。

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