･小あじ（約15センチ）…8尾
･塩…小さじ1/3

･たまねぎ…1/2コ
･青ねぎ…2～3本
･しょうが…1かけ
･赤とうがらし…1本

＜漬け汁＞
･酢…大さじ5
･砂糖…大さじ1
･しょうゆ…大さじ2
･水…大さじ2

(1) 小あじはぜいご・うろこ・内臓を取り、塩をふりしばらく置く。グリルで焼き色が付くまで焼※ぜいごは尾の方から上下に動かして取る

(2) たまねぎはうす切り、青ねぎは小口切りにする。しょうがはせん切り、赤とうがらしは種を取り輪切りにする。

(3) ＜漬け汁＞を合わせ、青ねぎ・しょうが・赤とうがらしを混ぜる。

(4)バットに焼きたての(1)を並べ、たまねぎをのせ(3)をかけ、味がなじむまで漬ける。

※あじは焼きたてを、サイズの合った容器に並べ、漬け汁をかけましょう。

＜献立例＞

●ひじきの煮物

●けんちん汁