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魚料理

ぶりのゆずみそ焼き

ゆずの香りのほんのり甘いお味噌を乗せて焼きました、ご飯もお酒もすすむ冬ならではの風雅な魚料理。

4 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1400円
塩分
2.5g
カロリー
290kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ぶり…4切
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1

<ゆずみそ>
・白みそ…大さじ3
・砂糖…小さじ2
・酒…大さじ1
・ゆずの皮(すりおろし)…1コ分

<付け合わせ>
・ブロッコリー…1/5株
・れんこん…50g
・にんじん…30g

<甘酢>
・ゆず果汁+酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1と1/2
・塩…小さじ1/4

つくり方

(1) ぶりに塩と酒をふり、下味をつける。

(2) ゆずの皮をすりおろし、果汁を絞る。ゆずの皮と調味料を混ぜ合わせ、ゆずみそを作る。

(3) ぶりの両面をグリルで色よく焼いて取り出し、ゆずみそをのせ (フチを少し残してのせる)、少し焦げ目がつくまで焼く。

(4) ブロッコリーは小房に分けゆでる。れんこんとにんじんはうすい半月切りにして、サッとゆで甘酢につける。

(5) 焼き上がったぶりに(4)を添える。

<献立例>

●空也蒸し

●菊菜のごま和え

食で健康づくり

ゆずは、皮がゴツゴツしていて色つやのいいものを選びましょう。

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