ぶりのゆずみそ焼き
ゆずの香りのほんのり甘いお味噌を乗せて焼きました、ご飯もお酒もすすむ冬ならではの風雅な魚料理。
4
- 20分
- 約1400円
- 2.5ｇ
- 290kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
･ぶり…4切
･塩…小さじ1/4
･酒…大さじ1
＜ゆずみそ＞
･白みそ…大さじ3
･砂糖…小さじ2
･酒…大さじ1
･ゆずの皮（すりおろし）…1コ分
＜付け合わせ＞
･ブロッコリー…1/5株
･れんこん…50g
･にんじん…30g
＜甘酢＞
･ゆず果汁＋酢…大さじ2
･砂糖…大さじ1と1/2
･塩…小さじ1/4
(1) ぶりに塩と酒をふり、下味をつける。
(2) ゆずの皮をすりおろし、果汁を絞る。ゆずの皮と調味料を混ぜ合わせ、ゆずみそを作る。
(3) ぶりの両面をグリルで色よく焼いて取り出し、ゆずみそをのせ （フチを少し残してのせる）、少し焦げ目がつくまで焼く。
(4) ブロッコリーは小房に分けゆでる。れんこんとにんじんはうすい半月切りにして、サッとゆで甘酢につける。
(5) 焼き上がったぶりに(4)を添える。
＜献立例＞
●空也蒸し
●菊菜のごま和え
ゆずは、皮がゴツゴツしていて色つやのいいものを選びましょう。
