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ご飯

松茸ごはん 土瓶蒸し

秋をめでる膳にふさわしい風情あるごちそう、初ものの松茸を堪能できる取り合わせです。

3 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約1930円
塩分
2g
カロリー
360kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

●松茸ごはん
・米…2カップ
・水…2と2/5カップ
・だし昆布…10cm角1枚
・松茸…1~2本

<調味料>
・酒…大さじ2
・うす口しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/3

●松茸の土瓶蒸し
・松茸…1本
・とり肉ささみ…1本
・えび…4尾
・酒…大さじ1
・塩…少々

<吸い地>
・だし…3カップ
・酒…大さじ1
・うす口しょうゆ…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2

・ぎんなん…8コ
・三つ葉(刻む)…1/4束
・すだち…1コ

つくり方

<松茸ごはん>

(1) 米を洗い、昆布と分量の水に30分つける。

(2) 松茸は薄切りにする。

(3) 昆布を取り出し、松茸と調味料を加えて炊く。

<松茸の土瓶蒸し>

(1) 松茸は縦に割る。ささみはすじを取り除きそぎ切り、えびは背わたと殻を除き塩と酒をふる。

(2) <吸い地>を合わせる。

(3) 土瓶に(1)・ぎんなんを入れ(2)を注ぎ、火にかけ沸騰後1~2分煮る。刻み三つ葉を入れふたをし、半分に切ったすだちを添える。

※土瓶のないときは、茶碗蒸しの器に入れ、強火で約12分蒸してもよい。

食で健康づくり

松茸は水洗いせず、石突の部分を包丁でこそげ、布巾で拭いて使いましょう。

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