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魚料理

サーモンのマリネ

甘さをひかえた大人好みのさっぱり感が好評、野菜たっぷりのお惣菜風マリネはわが家自慢。

0 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約900円
塩分
1.8g
カロリー
250kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・サーモン切り身…3切(約300g)
・塩…小さじ1/4
・酢…大さじ1/2

・小麦粉…大さじ2
・脂…大さじ1と1/2
・たまねぎ…1コ
・きゅうり…1本
・ミニトマト…6コ
・レモン…1/2コ
(・ケイパー…大さじ2)
・パセリ…少々

<マリネ液>
・レモン汁+酢…大さじ2
・白ワイン…大さじ2
・塩…小さじ3/4
・砂糖…少々
・こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ2
(・あれば粒マスタード…小さじ1)

つくり方

(1) サーモンは7~8mmのそぎ切りにし、塩と酢をふり10分おく。

(2) たまねぎはうす切りにし、水にさらす。きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにする。ミニトマトは半分に切り、レモンは、いちょう切りにする。

(3) <マリネ液>の材料を混ぜ合わせる。

(4) (1)のサーモンに小麦粉をまぶす。油で両面を色よく焼き、すぐに(3)の<マリネ液>につける。

(5) (4)に(2)の野菜とケイパーを加え混ぜ、味をなじませる。皿に盛りパセリをちぎって散らす。

<献立例>

●おからの煮物

●小松菜とチーズのみそ汁

食で健康づくり

ケイパーは風蝶木の蕾を酢漬けにしたものです。サーモンや煮込み料理のアクセントとして使われます。

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