＜Ａ＞
・豚肉ミンチ…３００ｇ
・塩…小さじ1/4
・たまご…１コ
・しょうゆ…小さじ１
・酒…大さじ１
・かたくり粉…大さじ１
・白ねぎ…１０センチ
・しょうが…１かけ

・はくさい… 1/2玉
・にんじん（小）…１本
・生しいたけ…１パック
・油…大さじ１と2/3

＜Ｂ＞
・水…３カップ
・鶏がらスープ…大さじ１
・酒…大さじ３
・しょうゆ…大さじ１と1/2
・砂糖…大さじ1/2

(1)白ねぎ・しょうがはみじん切りにする。白菜は４センチのざく切り、にんじんは５ミリ厚さの輪切り、しいたけはそぎ切りにする。

(2)ボウルに＜Ａ＞を入れて手でねばりが出るまでよくかき混ぜる。叩き付けて空気を抜いてから４つに丸める。フライパンに油大さじ2/3を熱して表面に焼き色をつけて取り出す。油大さじ１を足して白菜・にんじん・しいたけを何度かに分けて炒める。

(3)煮込み鍋に＜Ｂ＞・(2)の野菜とその上に肉団子を入れて１５分以上煮込む。