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おつまみなど

数の子の柚子みそかけ

香りのいいまったり柚子みそとコリコリ数の子が好相性、おもてなしや酒の肴にオツな味わいが喜ばれます。

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調理時間
15分
材料費
約1300円
塩分
0.8g
カロリー
51kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・塩数の子…120g
<柚子みそ>
・白みそ…50g
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ1
・牛乳…大さじ1
・ゆず果汁…大さじ1と1/2
・ゆず皮(すりおろす)…1コ分

・小かぶ…1コ
・かぶの葉…2~3本
・塩…少々

つくり方

(1)数の子はうすい塩水につけ塩抜きをし、うす皮をむく。

(2)白みそ・砂糖・酒・牛乳を鍋に入れて木べらでよく混ぜてから火にかけ、少し練る。粗熱をとってからゆず果汁・ゆず皮を加える。

※冷めると固くなるので少しゆるめで火を止めましょう

(3)数の子をひと口大にそぎ切りし、器に盛り<柚子みそ>をかける。かぶを添える。

<うす塩小かぶ>

かぶはうす切りに、葉は1~2センチ長さに切る。塩をふってしばらく置き軽く絞る。

食で健康づくり

ゆずにはさわやかな香りと酸味があり、クエン酸が多く含まれています。

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