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魚料理

鮭のマリネ

酸味と甘みのバランスがよく野菜もシャッキリ、きちんとていねいに作るマリネはパパのお気に入り。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約740円
塩分
1.5g
カロリー
250kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生さけ切身…3切(300g)
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1

・たまねぎ(小)…1コ
・セロリ…1/2本
・ピーマン…1コ
・赤パプリカ…1/2コ
・にんにく…1かけ
・オリーブ油…大さじ3と1/2

・白ワイン…大さじ3

<A>
・レモン汁…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・粒マスタード…大さじ1/2

つくり方

(1)鮭はひと口大に切り、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。

(2)たまねぎ・セロリはうす切りにする。ピーマン・パプリカはせん切りにし、にんにくはみじん切りにする。

(3)フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、「1」の鮭の両面を色よく焼き取り出す。

(4)続いて油大さじ2を足し、にんにくを炒める。野菜を一度に加え、強火で手早くピーマンの色があざやかになるまで炒める。ワインを入れて火を止め、<A>を混ぜる。

(5)(3)の鮭に(4)をかけ味をなじませる。

食で健康づくり

ピーマンやパプリカは、カロテン、ビタミンCを多く含み、お料理の色どりにも大活躍します。

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