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魚料理

たらのフライ

タルタルソースでおいしさ倍増のたらのフライ、揚げパセリならパパや子供たちも残しませんよ。

1 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約960円
塩分
1.1g
カロリー
260kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生たら切身…4切
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々
・酢…小さじ1

・小麦粉…大さじ1と1/2
・たまご…1コ
・パン粉…1カップ

・パセリ…2袋

・揚げ油

<タルタルソース>
・ゆでたまご…1コ
・らっきょうの甘酢漬け…20g
・マヨネーズ…大さじ4
・牛乳…大さじ1
・酢…小さじ1
・塩…少々
・こしょう…少々
・パセリ(みじん切り)…大さじ1

つくり方

(1)たらは1切れを2~3つに切り、下味をつける。パセリはキッチンペーパーでしっかりと水気をとってから、みじん切り大さじ1を作り、残りは小枝に分ける。

(2)たらの水気をふき、小麦粉・溶きたまご・パン粉の順にまぶす。

(3)揚げ油を130℃の低温に熱し、パセリをカラリと約1分揚げる。続いて中温の油でたらを揚げる。

※竹菜箸の先から大きなアワがプクッと出たら低温の目安です。

(4)ゆでたまご・らっきょうを粗みじん切りにする。マヨネーズにタルタルソースの材料を混ぜ<タルタルソース>を作る。

(5)器にたらとパセリを盛り、<タルタルソース>をかける。

食で健康づくり

たらは冬が旬の淡白な白身魚。フライやムニエルの他に、鍋物にも向いています。

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