・スパゲッティ（１．６ミリ）…３００ｇ
・ゆでたこ…１５０ｇ
・にんにく…１かけ
・たかの爪…１～２本
・白ワイン…大さじ２
・オリーブ油…大さじ２
・塩…小さじ1/4
・大葉…５枚

(1)たこはうす切り（そぎ切り）にする。にんにくはみじん切り、たかの爪は半分に切って種を除く。大葉は丸めてからせん切りにして、サッと水に通してあくをぬく。

(2)スパゲッティは塩を加えた、たっぷりの湯でゆでる。

(3)フライパンにオリーブ油・にんにく・たかの爪を入れてゆっくり炒める。香りが出たらたこを加え、白ワインをふりサッと炒める。

(4)(3)に(2)を加え塩で味を調える。器に盛り大葉をのせる。