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ご飯

なすのスパイシーカレー

ピリッと辛いのに甘みのある大人の夏カレー、サラッとスパイシーなインド風がお好きな方に。

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調理時間
40分
材料費
約1060円
塩分
3g
カロリー
770kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり肉もも…1枚
・塩…小さじ1/4
・あらびき黒こしょう…小さじ1
・たまねぎ…2コ
・なす…3本
・ピーマン…3コ
・パプリカ(赤)…1/2コ
・油…大さじ2
・にんにく(みじん切り)…2かけ
・しょうが(みじん切り)…20g
・水…4カップ
・チキンコンソメ…1コ
・ローリエ…2枚
・たかの爪…1本
・カレールゥ…1/2箱(75g)
・ご飯…4皿分
・あらびき黒こしょう…少々
・パセリ(みじん切り)…大さじ1

つくり方

(1)とり肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。たまねぎはうす切り、なす・ピーマン・パプリカはひと口大の乱切りにする。

(2)鍋に油を熱し、にんにく・しょうが・たまねぎをじっくりと10分以上炒める。とり肉を加え色が変わったら、なす・ピーマン・パプリカを加えさらに炒める。

(3)水・チキンコンソメ・ローリエ・たかの爪を加えて約10分煮る。火を止めカレールゥを溶かし、再び弱火で煮る。

(4)ご飯にこしょうをふり皿に盛り、カレーをかけ、パセリをふる。

食で健康づくり

なすは変色しやすいので、調理する直前に切りましょう。

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