・ご飯…４杯分
・塩…小さじ1/4
・ごま油…小さじ２
・牛肉うす切り…２００ｇ

＜Ａ＞
・酒…大さじ1/2
・コチュジャン…大さじ１
・ごま油…小さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・かたくり粉…小さじ２
・油…大さじ１
・すりごま（白）…大さじ１
・ぜんまい水煮…１袋（１００ｇ）

＜Ｂ＞
・しょうゆ…大さじ1/2
・みりん…大さじ１
・酒…大さじ１
・塩…ひとつまみ
・にんじん…１本

＜Ｃ＞
・塩…小さじ1/4
・酒…小さじ２
・酢…小さじ２
・ごま油…小さじ２
・青ねぎ…２本
・すりごま…小さじ２
・もめん豆腐…1/2丁
・三つ葉…1/2束
・コチュジャン…大さじ２
・いりごま（白）…大さじ１

(1)牛肉は細切り、ぜんまいは５～６センチ、にんじんはせん切りにする。青ねぎは小口切り、とうふは１センチ角、三つ葉は２～３センチに切る。

(2)牛肉に＜Ａ＞の下味をもみ込み、油で炒めすりごまをまぶす。

(3)ぜんまいは＜Ｂ＞の調味料で炒りつける。

(4)にんじんを炒め＜Ｃ＞の調味料を加え、汁気がなくなったら、青ねぎとすりごまを混ぜる。

(5)ご飯に塩とごま油を混ぜ、丼に盛り(2)～(4)・とうふ・三つ葉を彩りよく盛りつける。コチュジャンといりごまをのせる。