さわらのれんこん蒸し
うす味で上品な季節の吹き寄せあんが素敵な一椀、おもてなし料理にふさわしい美しい蒸しものです。
6
- 30分
- 約1620円
- 1.2ｇ
- 230kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・さわら…４切
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ１
・れんこん…３００ｇ
・ぶなしめじ（小）…1/2袋
・にんじん…２０ｇ
・ぎんなん…１２コ
・みりん…小さじ１
・塩…少々
・かたくり粉…大さじ１
＜あん＞
・だし…１と1/2カップ
・みりん…大さじ１
・うす口しょうゆ…小さじ２
・かたくり粉…小さじ２
・塩…ひとつまみ
・三つ葉…・1/2束
・ゆず皮（せん切り）…少々
（練りわさび…適宜）
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1)さわらに下味をつけて、しばらく置く。三つ葉は色よくゆでて結ぶ。
(2)しめじは１センチ長さに切り、ほぐす。にんじんは短いせん切りにし、サッとゆでる。ぎんなんは外殻を除き、ゆでて薄皮をむく。
(3)れんこんは酢水につけて水洗いしてからすりおろし、(2)と調味料を加え混ぜる。
※すりおろした汁も一緒に使います
(4)器にさわらを置き(3)をのせる。ラップをして魚に火が通るまで電子レンジにかける。
(5)小鍋に＜あん＞の材料を入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮て(4)にかける。結び三つ葉・ゆず皮を飾り、好みでわさびを添える。
れんこんは切り方や加熱時間で味わいや歯ごたえの変化が楽しめます。すりおろすともっちりとします。
