鶏つくね鍋
しょうがの風味がほのかに香る鶏のつくねが好評、あっさり仕立てだから野菜もたくさんいただけます。
3
- 20分
- 約1100円
- 3.3ｇ
- 290kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・とり肉ミンチ…３００ｇ
＜Ａ＞
・しょうゆ…小さじ1/2
・酒…大さじ２
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・白ねぎ（みじん切り）…1/3本
・しょうが（すりおろし）…１かけ
・かたくり粉…大さじ１
・はくさい…1/8株
・小松菜…１束
・白ねぎ…１と2/3本
・にんじん…１本
・えのき茸（大）…１袋
・春雨（乾）…２パック（８０ｇ）
＜Ｂ＞
・だし…８カップ
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・塩…小さじ１
・七味唐辛子…適宜
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1)ミンチに＜Ａ＞を加えよく混ぜ、ボウルにたたきつけて空気を抜く。スプーンで手にとり丸める。
(2)はくさいはざく切り・小松菜５センチ長さに、白ねぎは斜め切り、にんじんは輪切りにする。えのきはほぐし、春雨は戻す。
(3)鍋に＜Ｂ＞を煮立て、(1)をだんごにして加え、野菜・春雨を入れ煮る。
(4)器に汁ごと盛り、好みで七味唐辛子をふる。
※鶏団子、つみれ等を使うと手軽です。
つくねに加える塩には、たんぱく質の凝固を進め、身崩れを抑える作用があります。
