・スパゲッティ（１．６ミリ)…３００ｇ
・たらこ（大）…２本
・酒…大さじ２
・しょうゆ…大さじ１
・ぶなしめじ（大）…１パック
・オリーブ油…大さじ３
・にんにく…１かけ
・鷹の爪…１本
・大葉…５枚

(1)スパゲッティは塩を加えた、たっぷりの熱湯で、少し固めにゆでる。

(2)たらこは縦に切れ目を入れ、スプーンや包丁の背で中身を取り出して、酒・しょうゆを混ぜる。しめじは小房に分け、にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切り、大葉はせん切りにする。

(3)フライパンにオリーブ油とにんにく・鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり炒め、しめじも加え炒める。

(4)(1)を加え手早く炒め、(2)のたらこを加えひと混ぜして火を止め、器に盛り大葉を散らす。