うなぎのペペロンチーノ
うなぎをアレンジしたピリ辛味の夏らしいパスタ、レモンをギュッと絞ってさわやかにどうぞ。
- 15分
- 約1200円
- 0.5g
- 460kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・スパゲッティ(1.6ミリ)…300g
・うなぎ蒲焼(中)…1尾
・クレソン…1束
・にんにく…1かけ
・赤とうがらし…2~3本
・オリーブ油…大さじ2
・白ワイン…大さじ2
・レモン…1/2コ
(1) うなぎはたて半分に切り、1.5センチ幅に切る。クレソンは3センチに切る。にんにくはみじん切り、赤とうがらしは、種を取って小口切りにする。
(2) スパゲッティは、塩を加えたたっぷりの湯で少し固めに(表示時間より約1分短く)ゆでる。
※塩は水3リットルに対して大さじ2ぐらいの割合です
※ソースの出来上がりとタイミングを合わせましょう
(3) フライパンにオリーブ油を温め、にんにく・赤とうがらしを炒める。香りが出たらうなぎを加え、白ワインをふりサッと炒める。
(4) (3)に(2)を加え混ぜ合わせて火を止め、クレソンを混ぜる。
(5) 皿に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
とうがらしは細かく刻むと辛みがより強くなります。