・スパゲッティ（1.6ミリ）…300g
・うなぎ蒲焼（中）…1尾
・クレソン…1束
・にんにく…1かけ
・赤とうがらし…2～3本
・オリーブ油…大さじ2
・白ワイン…大さじ2
・レモン…1/2コ

(1) うなぎはたて半分に切り、1.5センチ幅に切る。クレソンは3センチに切る。にんにくはみじん切り、赤とうがらしは、種を取って小口切りにする。

(2) スパゲッティは、塩を加えたたっぷりの湯で少し固めに（表示時間より約1分短く）ゆでる。

　※塩は水3リットルに対して大さじ2ぐらいの割合です

　※ソースの出来上がりとタイミングを合わせましょう

(3) フライパンにオリーブ油を温め、にんにく・赤とうがらしを炒める。香りが出たらうなぎを加え、白ワインをふりサッと炒める。

(4) (3)に(2)を加え混ぜ合わせて火を止め、クレソンを混ぜる。

(5) 皿に盛り、くし形に切ったレモンを添える。