・はも切身…250g
・塩…小さじ1/6
・酒…小さじ2
・かぼちゃ…100g
・ししとう…12本

＜衣＞
・天ぷら粉…1カップ
・冷水…3/4カップ

・大葉…10枚
・梅干（中）…2コ
・揚げ油
・そうめんつゆ（ストレート）…3/4カップ
・大根（すりおろし）…200g

(1) はもはひと口大に切り塩・酒をふる。かぼちゃは5mm厚さのひと口大のくし形に切り、ししとうは小さい切り目を入れる。大葉は細切り、梅干は種を取りほぐす。

(2) 冷水の中に天ぷら粉を入れてさっくり混ぜて＜衣＞を作る。

※揚げる直前に作ります

(3) 油を中温に熱し、かぼちゃ・ししとうに＜衣＞をつけて揚げる。

(4) 大葉・梅干を残りの衣に混ぜ、はもにつけて揚げる。器に盛り、つゆ・大根おろしを添える。

※はもに少量の粉をまぶして衣をつけると水分がとびにくく、揚げやすくなります

＜献立例＞

●なすの煮物

●沢煮椀