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ご飯

ほうれん草の野菜カレー

ママのアイデアで野菜不足をおいしく解消、パパや子どもたちが喜ぶカレーに愛情を込めて。

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1000円
塩分
3g
カロリー
610kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉うす切り…200g
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々
・ほうれん草…1束
・たまねぎ…1コ
・なす…1本
・トマト…1コ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ2
・水…3と1/2カップ
・カレールゥ(中辛)…1/2箱(100g)
・しょうゆ…小さじ1
・ご飯…4皿分

つくり方

(1) 豚肉は1cm幅に切り、塩・こしょうをする。ほうれん草はゆでて水にとり、3cm長さに切る。たまねぎはうす切り、なす・トマトは1cm角、にんにくは粗みじんに切る。

(2) 鍋に油とにんにくを熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、たまねぎ・なすを加えてよく炒める。(4~5分)

(3) (2)に水を入れ沸騰したら、アクを取り10~15分中火で煮る。

(4) 火を止めてカレールゥを溶かし、トマトを加え弱火で約5分煮て、ほうれん草・しょうゆを加え少し煮る。

(5) 皿にご飯を盛り、カレーをかける。

食で健康づくり

ほうれん草は葉の表面から水分が蒸発します。保存は、ぬらした紙に包みビニール袋に入れて冷蔵庫に。

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