･牛肉カレーシチュー用（角切り）…300g
･塩…小さじ1/3
･こしょう…少々
･小麦粉大さじ1
･ブロッコリー…1株
･セロリ…2本
･にんじん（大）…1本
･ブラウンマッシュルーム…1袋
･にんにく…2かけ
･バター…10g
･赤ワイン…1/3カップ

＜調味料＞
･デミグラスソース…1缶
･水…2缶分
･チキンコンソメ…1コ
･ローリエ…1枚
･トマトケチャップ…大さじ1

･あらびき黒こしょう…少々

(1) ブロッコリーは小房に分けてゆでる。セロリ・にんじんは乱切りにする。マッシュルームは石づきを除き、にんにくはうす切りにする。

※ブロッコリーの茎は皮を厚くむいてうす切りにしておく

(2) 牛肉は塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

(3) 厚手の鍋にバターを溶かし、にんにくを炒める。牛肉を加え全体に焼き色をつけ、赤ワインを加えて2～3分煮る。

(4) ＜調味料＞・セロリ・にんじん・マッシュルームを加え、20～30分弱火で煮る。

(5) こしょうをふり、ブロッコリーを加えサッと煮る。

＜献立例＞

●海藻サラダ

●煮豆