･合いびきミンチ…250g
･塩…小さじ1/2
･しょうが汁…小さじ1/2

･もめん豆腐… 1/2丁（200g）
･たまねぎ（中）…1コ
･油…大さじ1
･たまご…1コ
･パン粉…1/2カップ
･油…大さじ1

＜ソース＞
･砂糖…大さじ3
･しょうゆ…大さじ3
･みりん…大さじ3
･酒…大さじ3
･水…大さじ2
･かたくり粉…小さじ1

･ほうれん草…1束
･トマト…1コ
･油…大さじ１
･塩…少々
･こしょう…少々

(1) 豆腐は大きく割ってしばらく置いてから手で押さえ水気を出す。

(2) たまねぎはみじん切りにし、油で炒めて冷ます。ほうれん草はゆでて4cmに切り、油で炒めて塩・こしょうする。トマトは2cm角に切り、油でサッと炒め塩・こしょうする。

(3) ボウルにミンチ・塩・しょうが汁を入れ､練り混ぜる。(1)とたまねぎ・たまご・パン粉を加え、さらによく混ぜる。

(4) (3)を8等分し、形を整える。フライパンに油を熱し、両面を色よく焼く。余分な油を拭き＜ソース＞を加えてハンバーグにからめる。

(5) ハンバーグを器に盛り、フライパンに残った＜ソース＞をかける。ほうれん草とトマトを付け合わせる。

＜献立例＞

●ポテトサラダ

●えのきのスープ