･とうがん…300g
･もめん豆腐…1丁
･豚ミンチ…150g
･にんにく（みじん切り）…小さじ1
･しょうが（みじん切り）…小さじ1
･豆板醤…小さじ1
･油…大さじ1

＜合わせ調味料＞
･水…3/4カップ
･とりがらスープ…小さじ1
･砂糖・みそ・しょうゆ・酒…各大さじ1

･かたくり粉…小さじ2
･水…大さじ2
･ごま油…小さじ1
･青ねぎ（小口切り）…2本

(1) とうがんは種とワタを除いて皮を厚めにむき、1.5cm角に切り、ラップをかけて電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。豆腐も1.5cm角に切り、水切りする。

(2) 鍋に油大さじ1を熱し、豚ミンチ・にんにく・しょうが・豆板醤をパラパラになるまで炒める。

(3) (2)に＜合わせ調味料＞を加え、煮立ったら(1)のとうがんと豆腐を加え少し煮て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。仕上げにごま油と青ねぎを加え、火を止める。

＜献立例＞

●チンゲン菜のしょうが酢

●わかめスープ