
うなぎ素麺
つゆもお家で手作りするとおいしさも格別、おもてなしにも歓迎されるごちそう素麺です。

- 20分

- 約1600円

- 4.9g

- 448kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・素麺(乾)…6束
・うなぎの蒲焼き…1尾
・添付のたれ…1袋
・きゅうり…1/2本
・オクラ…1袋
・みょうが…2コ
・ミニトマト…4コ
・たまご…2コ
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
・油…少々
<つゆ>
・水…1カップ
・しょうゆ…1/4カップ
・みりん…1/4カップ
・かつおパック…2袋
・しょうが(すりおろし)…適量

きゅうり


●有機質肥料を中心にしっかりと土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数は一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●尻太果が少なく、鮮緑で光沢が良い品種です。歯切れが良く食感が良いのが特徴です。
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(1) <つゆ>の材料を合わせて煮立て、冷ます。(好みでうすめる)
(2) うなぎは2センチ幅に切り、たれをかけてレンジで約1分温める。たまごに砂糖・塩を加え溶きほぐし、うす焼き卵を作り、短冊に切る。
(3) きゅうりはたて半分に切り、斜めうす切りにする。オクラはゆでて斜め半分に、みょうがはうす切り、ミニトマトは半分に切る。
(4) たっぷりの熱湯をわかして素麺をゆでて、冷水で手早くもみ洗いする。
(5)器に素麺と具を盛り<つゆ>としょうがを添える。
※市販のそうめんつゆを利用するとお手軽です。

そうめんとひやむぎは同じ小麦粉です。そうめんはひやむぎよりも細く伸ばして切る規格になっています。


