材料（2人分）
CO・OP なめらか自慢熟成そうめん…3束
〈肉みそ〉
牛肉切りおとし…150g
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
白ねぎ（芯）…10cm分
豆板醤…小さじ1/2～
みそ…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
ごま油…小さじ2
CO・OP なめらかねりごま（白）…大さじ2
鶏がらスープ…大さじ1/2
豆乳（無調整）…1カップ
水…1カップ
塩・こしょう…各少々
こまつな…1/2袋
白ねぎ（白髪ねぎ）…10cm分
糸とうがらし…適宜
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）牛肉は1.5cm角に切り、しょうが・にんにくはみじん切り、白ねぎは5cmに切り、芯はみじん切り、外側は白髪ねぎにする。
（2）フライパンに油を熱し、しょうが・にんにく・白ねぎのみじん切り・豆板醤を炒め、牛肉を加えて炒める。みそ・しょうゆ・酒を加え〈肉みそ〉を作る。
（3）練りごま・鶏がらスープに豆乳・水を少しずつ加えて溶きのばし、塩・こしょうで味を調える。
（4）鍋に湯を沸かし、こまつなをゆでて取り出し、水気を絞り4cmに切る。続けてそうめんをゆでて冷水にとり、手早くもみ洗いをして水気をきる。
（5）器に（4）を盛り、（3）を注ぎ、〈肉みそ〉・白髪ねぎ・お好みで糸とうがらしをのせる。
栄養（1人分あたり）
- カロリー...700kcal
- 塩分...3.0g
- たんぱく質...29.4g
- 脂質...33.6g
- 炭水化物...63.2g
- ナトリウム...1200mg
- コレステロール...48mg
- 食物繊維...5.3g
- カルシウム...126mg
- 鉄...5.1mg
- ビタミンA...127μg
- ビタミンB1...0.22mg
- ビタミンB2...0.27mg
- ナイアシン...4.6mg
- ビタミンC...20mg
食で健康づくり
肉みそは、ひき肉ではなく牛肉の切り落としを使うことで食べごたえがでます。しょうが・にんにくを炒めて香りが出たら、白ねぎ・豆板醤・牛肉を加えて炒めましょう。辛さは豆板醤の量で調整できます。肉みそを多めに作っておけば、レタスで巻いて食べたり、おにぎりの具にも活用できます。温かいスープにする場合は豆乳を煮立てると分離しやすくなるので沸騰させないように気を付けましょう。
スマートフォンでレシピをチェック！
Webサイトでは栄養情報も掲載しています。