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ご飯

トマトと大豆のドライカレー

レタス&トマトがフレッシュ風味をひときわアップ、豆もたっぷり入ったヘルシーなドライカレー。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1050円
塩分
1.5g
カロリー
580kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・トマト…2コ
・合いびきミンチ…300g
・蒸し大豆…1袋(120g)
・たまねぎ…1コ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ1
・カレー粉…大さじ2

<A>
・砂糖…大さじ1
・白ワイン…大さじ3
・塩…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
・レタス…3枚
・ご飯…4皿分

つくり方

(1) トマトは1cmの角切り(半量は飾り用に残す)、たまねぎ・にんにくはみじん切り、レタスは1cmの角切りにする。

(2) フライパンに油とにんにくを熱し、たまねぎを炒め、しんなりしたらミンチ・大豆・カレー粉を加え、さらに炒める。

※大豆・カレー粉を炒めると香ばしく深みが出ます

(3) 半量のトマトと<A>を加え、汁気がなくなるまで炒めながら煮る。

(4) 皿にご飯・(3)・レタス・トマトを盛り付ける。

食で健康づくり

トマトに含まれるリコペンは抗酸化作用があります。リコペンは油と組み合わせると吸収率が良くなります。

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