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野菜料理

  • 15分以内

カラフル ピクルス

シャキッ、コリッとした野菜の食感がたまらない!彩りもキレイな一品です。

6 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約530円
塩分
0.6g
カロリー
99kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4~6人分)

カリフラワー…1/2株
なんきん…1/8コ
れんこん…50g
パプリカ…1/2コ
きゅうり…1本

〈ピクルス液〉
酢…1カップ
水…1カップ
砂糖…大さじ4
塩…小さじ1
ローリエ…1~2枚

つくり方

(1)〈ピクルス液〉を煮立てて冷ます。

(2)カリフラワーは小房に分ける。なんきんはくし形切り、れんこんは半月切り、パプリカ・きゅうりは乱切りにする。

(3)(2)を硬めにゆで、熱いうちに〈ピクルス液〉に漬ける。

※〈ピクルス液〉に漬けて約2時間で食べられます。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...2.7g
  • 脂質...0.2g
  • 炭水化物...22.0g
  • ナトリウム...220mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...3.5g
  • カルシウム...28mg
  • 鉄...0.8mg
  • ビタミンA...180μg
  • ビタミンB1...0.09mg
  • ビタミンB2...0.11mg
  • ナイアシン...1.3mg
  • ビタミンC...87mg

食で健康づくり

かぼちゃはβ-カロテンが豊富です。また、大根やかぶ、ごぼうなどもおいしいです。ガラス・陶器など酸に強い容器に入れ冷蔵庫に保存します。10日ぐらいで食べきりましょう。

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