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ご飯

母の日カレー

母の日ランチにおすすめのスタンダードなカレー。トッピングに工夫しておしゃれに楽しみましょう。

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1250円
塩分
3g
カロリー
710kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉カレー用…250g
・塩…少々
・こしょう…少々
・たまねぎ(大)…1コ
・じゃがいも…2コ
・にんじん(小)…1本
・にんにく(みじん切り)…1かけ
・油…大さじ2
・水…4カップ
・カレールゥ(中辛)…100g
・ご飯…4皿分

<トッピング>
・パセリ(みじん切り)…少々
・赤パプリカ(みじん切り)…5g
・スライスアーモンド(ロースト)…5g

つくり方

(1) 牛肉に塩・こしょうをする。たまねぎはうす切り、じゃがいも・にんじんはひと口大に切る。

(2) 鍋に油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、牛肉を入れて焼き色を付けて取り出す。

(3) (2)に油大さじ1を足し、たまねぎを透明になるまで炒め、じゃがいも・にんじんを加え炒める。

(4) (3)に(2)と水を加え、牛肉が柔らかくなるまで20~30分コトコト煮る。いったん火を止めカレールゥを割り入れ溶かし、弱火で約10分煮る。

(5) 器にご飯を盛り、トッピングをのせ、カレーを添える。

食で健康づくり

パセリはカロテン、ビタミンC、鉄分などが豊富な緑黄色野菜です。

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