･牛肉カレー用…250g
･塩…少々
･こしょう…少々
･たまねぎ（大）…1コ
･じゃがいも…2コ
･にんじん（小）…1本
･にんにく（みじん切り）…1かけ
･油…大さじ2
･水…4カップ
･カレールゥ（中辛）…100g
･ご飯…4皿分

＜トッピング＞
･パセリ（みじん切り）…少々
･赤パプリカ（みじん切り）…5g
･スライスアーモンド（ロースト）…5g

(1) 牛肉に塩・こしょうをする。たまねぎはうす切り、じゃがいも・にんじんはひと口大に切る。

(2) 鍋に油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、牛肉を入れて焼き色を付けて取り出す。

(3) (2)に油大さじ1を足し、たまねぎを透明になるまで炒め、じゃがいも・にんじんを加え炒める。

(4) (3)に(2)と水を加え、牛肉が柔らかくなるまで20～30分コトコト煮る。いったん火を止めカレールゥを割り入れ溶かし、弱火で約10分煮る。

(5) 器にご飯を盛り、トッピングをのせ、カレーを添える。