ぶりの鍋照り

調理時間： 20分

材料費：約760円

塩分： 1.6g （１人分あたり）

カロリー： 380kcal （１人分あたり）

※調理時間はかぶの漬け込み時間を除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（2人分）

大いけす育ちぶり…2切

〈調味料〉
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1

サラダ油…大さじ1/2

ゆずの皮(細切り)…適宜

〈菊花かぶ〉
小かぶ…1株
鷹の爪（小口切り）…適宜

〈甘酢〉
ゆず果汁＋酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
塩…ひとつまみ

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）ぶりは2～3つに切る。〈調味料〉は混ぜ合わせる。

（2）フライパンに油を熱し、ぶりの両面を焼き取り出す。余分な油をふき、〈調味料〉を入れて煮立て、ぶりを戻し入れてからめる。

（3）器にぶりを盛り、ゆずの皮をのせ〈菊花かぶ〉を添える。

〈菊花かぶ〉

かぶは上と下を切って皮をむき、包丁で細かく格子状に切り目を入れる。

塩水（水カップ1・塩小さじ1）につけ、かぶがしんなりしたら水気を絞る。
食べやすい大きさに切り、〈甘酢〉につける。
軽く絞って、鷹の爪を飾る。

ぶりは成長するにつれて名前が変わる出世魚で、立身出世を願っておせち料理に使われます。身の引き締まった冬のぶりは格別においしく、刺身・しゃぶしゃぶ・煮付けなど多彩な料理に利用できます。

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