生さんま…2尾
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1

オリーブ油…大さじ1

〈チーズレモンソース〉
レモン汁…大さじ1と1/2
粉チーズ…大さじ1
砂糖…小さじ1

〈付け合わせ〉
ピーマン…1コ
パプリカ…1/4コ
オリーブ油…小さじ1
塩…ひとつまみ
こしょう…少々

（1）さんまは半分に切って、菜ばしの太い方を使って内臓を取り出し、塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。ピーマン・パプリカは1cm幅に切る。

（2）フライパンにオリーブ油を熱し、ピーマン・パプリカを炒めて塩・こしょうをし、取り出す。

（3）（2）のフライパンに、オリーブ油を足し、（1）のさんまの両面をこんがり焼く。

（4）〈チーズレモンソース〉を作る。皿に（2）と（3）を盛り合わせ、ソースをかける。