うなぎの柳川風

ささがきの苦手な人もピーラーを使えばOK、ご飯のおかずにも酒肴にも喜ばれる料亭風の一品。

調理時間: 25分

材料費: 約1320円

塩分: 1.5g (1人前あたり)

カロリー: 240kcal (1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料(4人分)

・うなぎ蒲焼…1尾
・たまご…3コ
・ごぼう(大)…1/2本
・せり…1袋

・だし…1と1/2カップ
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1

・粉さんしょう…適宜

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

(1)うなぎは1.5センチ幅のそぎ切りにする。ごぼうはささがきに、せりは1センチに切る。

(2)浅鍋(フライパン)にだしと調味料を煮立て、ごぼうを加え煮る(約5分)。うなぎを加え、ひと煮立ちさせ、せりと溶きたまごを回し入れる。

※たまごが半熟になれば出来上がり。

(3)器に盛り、好みで粉さんしょうをふる。

栄養(1人前あたり)

  • カロリー...240kcal
  • 塩分...1.5g

食で健康づくり

柳川とは、どじょうとごぼうのささがきを甘辛く煮て、たまごでとじた料理のことです。九州・柳川の土鍋を使ったから、料亭の名前を取った、などの説があります。

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