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魚料理

春雨えびチリ

華やかでボリュームのあるわが家名物の一品、チリソースを覚えておけばパーティーでも活躍。

5 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1250円
塩分
1.4g
カロリー
160kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・えび(大)…200g
・塩…少々
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ1
・ピーマン…3コ
・白ねぎ…1/3本
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・油…大さじ1
・春雨…20g
・揚げ油

<合わせ調味料>
・水…3/4カップ
・鶏がらスープ…小さじ1
・ケチャップ…大さじ3
・酒…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・砂糖…小さじ2
・塩…小さじ1/4
・豆板醤…小さじ1~
・かたくり粉…小さじ2

つくり方

(1)えびは背わたと殻を除き下味をつけ、かたくり粉をまぶす。ピーマンは乱切り、白ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。

(2)調味料を混ぜ<合わせ調味料>を作る。

(3)揚げ油を高温に熱し春雨を揚げる。

※春雨はまず1本 シュワッ と大きく膨らむことを確認してから2回に分けて揚げましょう

(4)油の温度を下げ、ピーマン・えびを油通しする。

(5)中華鍋に油を熱し、白ねぎ・にんにく・しょうがを炒め、香りが出たら<合わせ調味料>を加え、ひと煮立ちさせ、えび・ピーマンを入れ混ぜ合わせる。

(6)皿に春雨を敷き、(3)を盛る。

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