・豚肉しゃぶしゃぶ用…３００ｇ

＜ねぎみそ＞
・みそ…大さじ１と1/2
・ごま油…小さじ1/2
・青ねぎ（小口切り）…４～５本

＜衣＞
・小麦粉…大さじ２～３
・たまご…１コ
・パン粉…１カップ

・揚げ油

＜付け合わせ＞
・きゃべつ…３枚
・にんじん…４センチ
・酢…大さじ２
・砂糖…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2

(1)みそ・ごま油・青ねぎを混ぜ、＜ねぎみそ＞を作る。

(2)豚肉の上に＜ねぎみそ＞を広げ両側からたたむように包む。小麦粉・たまご・パン粉の順に衣をつけ、中温の油でカラリと揚げる。（８コ作る）

(3)きゃべつはザク切り、にんじんは短冊に切ってゆでる。熱いうちに調味料をからませ、しばらくおき軽く絞る。

(4)カツを半分に切り、器に盛り(3)を添える。