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魚料理

あゆの塩焼き抹茶風味

初夏の味と香りをめでるあゆの塩焼き。飾り塩や抹茶をふりかけて美しく、ゆかしく。

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調理時間
25分
材料費
約1080円
塩分
1.1g
カロリー
90kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・あゆ…4尾
・塩…適量
・金串…4本
・抹茶…小さじ2

<甘酢しょうが>
・新しょうが…40g
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1/4

つくり方

(1)あゆは塩をふり、軽くこすってぬめりを取り、洗う。水気をふき取り、表の皮を破らないように裏側から縫うように串を打ち塩をふる。

※ヒレや尾にはたっぷり塩をして焦げるのを防ぎます

(2)新しょうがは薄切りにしてさっとゆで、甘酢に漬ける。

(3)あゆをグリル又はオーブンで色よく焼く。熱いうちに串を廻しながら抜き、抹茶をふる。

(4)あゆを器に盛り、甘酢しょうがを添える。

※あゆは塩を軽くこすってぬめりをしっかり洗い流すと串が刺しやすくなります。

食で健康づくり

抹茶にはビタミンC、E、カロテンが豊富に含まれています。

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