・米…２カップ
・水…２と1/4カップ

＜合わせ酢＞
・酢…大さじ３
・砂糖…大さじ２
・塩…小さじ１
・レモンの皮（すりおろし）…1/2コ分

・まぐろ（刺身用）…１５０ｇ
・たまご…２コ
・砂糖…ひとつまみ
・塩…ひとつまみ
・油…大さじ1/2
・プロセスチーズ…２コ（４０ｇ）
・アボカド…１コ
・レモン汁…1/2コ分
・ブロッコリースプラウト…１パック
・しょうゆ…適宜
・練りわさび…適宜

(1)米は洗って３０分水につけ炊く。炊き上がりに＜合わせ酢＞を入れてしゃもじで切るように混ぜ手早く冷ます。

(2)まぐろは１～１．５センチ角に切る。たまごは砂糖・塩を加えて溶きほぐし、厚焼きたまごを焼き、１センチ角に切る。チーズは８ミリ角に切る。アボカドは１センチ角に切り、レモン汁をかける。

(3)すし飯に具を混ぜる。

(4)器に彩りよく盛りスプラウトを散らす。好みでわさびしょうゆを添える。