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ご飯

鯛のお祝い寿司

入学祝いや卒業祝いのテーブルに豪華なメイン、鯛のお刺身や錦糸卵をあしらっておめでとう!

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調理時間
25分
材料費
約1500円
塩分
3g
カロリー
470kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・米…2カップ
・水…2と1/4カップ

<合わせ酢>
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ1と1/2
・塩…小さじ1
・鯛(生食用・短冊)…1/4身
・たまご…2コ
・砂糖…少々
・塩…ひとつまみ
・油…大さじ1/2
・干しいたけ…3枚
・かんぴょう…1/2袋(15g)
・にんじん…1/4本
・しいたけの戻し汁…1カップ
・砂糖…大さじ1
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・甘酢しょうが…25g
・木の芽…少々
・わさびじょうゆ…適宜

つくり方

(1)米は洗い分量の水で浸水し炊飯する。干しいたけ・かんぴょうは戻し、にんじんと共に細かく刻み、しいたけの戻し汁と調味料で汁気がなくなるまで煮る。甘酢しょうがは飾り用に花びら型で抜き残りは刻む。

(2)炊き上がったご飯に<合わせ酢>を混ぜ、すし飯を作り、ご飯が温かいうちに(1)の具と刻みしょうがを混ぜる。

(3)鯛は薄くそぎ切りにする。薄焼きたまごを作り細く切る。

(4)器に(2)を盛り鯛と錦糸卵・木の芽・型で抜いたしょうがを飾る。

食で健康づくり

具を混ぜるときのすし飯は、人肌くらいの温かさが混ぜやすく、味のなじみも良くなります。

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