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野菜料理

  • 2人分300円

ふきの白和え

シャキッとした食感の中に、春の香り漂う…。ふきの苦味がアクセントになった、まろやかな白和え。

11 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約145円
塩分
1.3g
カロリー
120kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

ふき…1/3束

〈A〉
だし…1カップ
うす口しょうゆ…小さじ2
みりん…小さじ2

〈和え衣〉
木綿とうふ…1/4丁

〈B〉
練りごま(白)…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
うす口しょうゆ…小さじ1/3
塩…少々

いりごま(白)…少々

つくり方

(1)ふきは塩をふり、板ずりをする。フライパンなどで色よくゆでてすぐに水にとり、皮をむいて斜め切りにする。〈A〉を煮立て、ふきを加えてさっと煮る。一度ふきを取り出し、冷ました煮汁につけて味を含ませる。

(2)豆腐は軽く水をきり、泡立て器でつぶす。〈B〉を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

(3)(2)に(1)のふきを加えてざっくり混ぜ、器に盛っていりごまをちらす。

食で健康づくり

ふきは変色しやすく、時間とともにアクが回るのでなるべく早めに食べましょう。

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